Существует несколько разных способов приготовления морса, кто-то его варит, кто-то готовит на пару, но самым полезным и правильным считается свежевыжатый сок клюквы, смешанный с сахаром.. И важно приготовить его именно своими руками, не с помощью миксера или комбайна, т.к. клюква при соприкосновении с металлическими деталями может окисляться.

Вот как это делаю я:

1. 1 кг клюквы перебрать и хорошо промыть, переложить в глубокую (эмалированную или стеклянную) посуду и размять деревянным пестиком (толкушкой для пюре) Процесс довольно долгий и требует аккуратности, т.к. ягоды лопаются и если сок попадет на одежду, отстирать будет довольно сложно.

2. В размятые ягоды добавляем 2-3 стакана холодной кипяченой воды и небольшими порциями отжимаем через стерильно чистую марлю, сложенную в 4 слоя (предварительно ее можно облить кипятком).
"Отжимки" можно потом вторично разбавить водой и снова отжать.

3. В получившийся сок добавляем 1,5-2 стакана сахара и разбавляем холодной кипяченой водой до нужной консистенции. (Варить и выпаривать не нужно! Т.к. при варке практически все витамины испаряются и вместо полезного продукта у вас получится обычный компот.) Разливаем в удобную посуду и ставим в холодильник. Морс готов!

Урожай клюквы собирают в сентябре-октябре, поэтому рекомендую сделать запас клюквы на зиму именно сейчас, пока она продается в свежем виде.
Её можно хранить в морозилке 3-4 месяца без потери витаминов и полезных свойств.

Данная рецензия написана пользователем: =ТаТа= 
Публикация рецензии разрешена с упоминанием автора и прямой ссылки на неё!!!